Netop nu er det højsæson for ramsløg, så her får du en opskrift på en skøn pesto – naturligvis glutenfri!
50 gr parmesanost
50 gr mandler ( hverken smuttede eller ristede)
Ca. 1 tsk. Salt
Masser af ramsløg (ca. 10-15 blade)
Olivenolie
Kør først mandler og parmesanost i en foodprocessor, tilsæt derefter ramsløg og salt. Tilfør til sidst olivenolie, til du har fået en tilpas konsistens.
Velbekomme!
De små mellemmåltider kan være svære at erstatte med noget glutenfrit, men her er et fint alternativ:
75 gr glutenfri havregryn (Rema1000)
100 gr sesamfrø
100 gr hørfrø
75 gr majsmel
100 gr rismel
1 spsk tørret persille eller purløg (giver en god smag)
1 tsk bagepulver (glutenfri kan fås i Lidl)
1½ dl raspsolie
2 dl vand (er som regel glutenfrit!)
Det hele røres sammen og deles i 2 portioner, der rulles ud mellem to stykker bagepapir til ca. 3 mm tykkelse. Skær eller rul det ud i den form og størrelse, du ønsker knækbrødene i. Bag ved varmluft i 15-20 min.
Der findes et utal af opskrifter på nettet, men da jeg ved, at glutenallergikere ofte har meget svært ved at finde gode opskrifter, vil du her på min blog hovedsagelig finde opskrifter på glutenfrit bagværk, mad m.m.
En af mine døtre fik for år tilbage konstateret cøliaki (glutenintolerance), og i starten var vi meget famlende over for dette nye, og opgaven blev ikke nemmere af, at der her i Danmark er et forholdsvist lille udbud af glutenfrie madvarer, og de er ekstremt dyre.
Vi gør i stedet det, at vi ca. en gang hver anden måned kører til Sverige, og handler stort ind i ICA-Maxi, som har et imponerede udvalg af glutenfrie varer – og til en rimelig pris.
Men ellers er det bare at forsøge sig frem – især bagningen volder problemer i starten, men bare fortsæt!