Åh disse minder…..

Forleden skulle jeg finde nogle billeder af min datter fra hendes første leveår. Jeg fandt derfor de efterhånden fuldstændig glemte fotoalbum frem. I dag bruger man jo nærmest ikke papirbilleder, men udelukkende digitale fotos. Det gør jeg også selv; det er super-nemt, altid ved hånden og ingen problemer med at få sat dem i album. Men, men … der er nu noget ved at sidde med et album i hånden og lade minderne vælte frem!

Jeg blev i hvert fald helt melankolsk, men også glad helt ind i sjælen over at se de tre glade børn, der legede ”Rejsen til Amerika” på 2 opslåede drømmesenge. Ja, mere skulle der ikke til dengang.

Jeg brugte en times tid på at kigge albums og besluttede mig til, at jeg lidt oftere vil tage dem frem og glædes over den tid.

Måske har du også et album gemt et eller andet sted? Brug en times tid på at kigge det igennem – det er lige så godt som en lykkepille!

20150526_115652

Ramsløgs pesto (glutenfri)

20150505_125614

Netop nu er det højsæson for ramsløg, så her får du en opskrift på en skøn pesto – naturligvis glutenfri!

50 gr parmesanost

50 gr mandler ( hverken smuttede eller ristede)

Ca. 1 tsk. Salt

Masser af ramsløg (ca. 10-15 blade)

Olivenolie

Kør først mandler og parmesanost i en foodprocessor, tilsæt derefter ramsløg og salt. Tilfør til sidst olivenolie, til du har fået en tilpas konsistens.

Velbekomme!

 

Glutenfrit knækbrød

20150505_132945

 

De små mellemmåltider kan være svære at erstatte med noget glutenfrit, men her er et fint alternativ:

75 gr glutenfri havregryn (Rema1000)

100 gr sesamfrø

100 gr hørfrø

75 gr majsmel

100 gr rismel

1 spsk tørret persille eller purløg (giver en god smag)

1 tsk bagepulver (glutenfri kan fås i Lidl)

1½ dl raspsolie

2 dl vand (er som regel glutenfrit!) 

Det hele røres sammen og deles i 2 portioner, der rulles ud mellem to stykker bagepapir til ca. 3 mm tykkelse. Skær eller rul det ud i den form og størrelse, du ønsker knækbrødene i. Bag ved varmluft i 15-20 min.

 

Hvorfor glutenfri ?

 

Der findes et utal af opskrifter på nettet, men da jeg ved, at glutenallergikere ofte har meget svært ved at finde gode opskrifter, vil du her på min blog hovedsagelig finde opskrifter på glutenfrit bagværk, mad m.m.

En af mine døtre fik for år tilbage konstateret cøliaki (glutenintolerance), og i starten var vi meget famlende over for dette nye, og opgaven blev ikke nemmere af, at der her i Danmark er et forholdsvist lille udbud af glutenfrie madvarer, og de er ekstremt dyre.

Vi gør i stedet det, at vi ca. en gang hver anden måned kører til Sverige, og handler stort ind i ICA-Maxi, som har et imponerede udvalg af glutenfrie varer – og til en rimelig pris.

Men ellers er det bare at forsøge sig frem – især bagningen volder problemer i starten, men bare fortsæt!